材料：

　　笋干、上等五花肉、老抽、生抽、冰糖、姜块、蒜头、蒜苗各适量。

　　做法：

　　１、笋干浸泡8小时后用清水煮一遍至软身，洗净晾干水备用；五花肉切厚件备用。

　　２、姜块、蒜粒与花肉一同入锅爆香加适量冰糖炒至糖完全溶化肉变焦糖色。

　　３、放老抽炒匀，加入能没过肉的开水，用大火烧开后转小火焖10分钟。

　　４、放入笋干，焖至软糯，然后加生抽调味收汁撒上蒜苗即可（加的水一定要够热，冷水会让肉类纤维收缩，做出来的红烧肉硬而且爽口不软糯）。

　　笋干含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、多纤维食品，与肉类一同入菜最佳。冬季需要足够的热量，试着做这道家人爱吃的笋干红烧肉吧。