口的饮食文化（上）

　　六国饭庄俗称六国饭店，原址在今站前区互助里。1894年左右竣工，二层砖石建筑，规模宏大，装修豪华。六国饭庄的招牌菜肴为四时小吃，如鮹夹子豆腐、虾爬子豆腐、蚕豆腐、烧雄蛾、烧茧蛹等。地方官员、社会名流、外国使节、南北客商等都常来此就餐。

　　营口历史悠久，文化底蕴厚重。得天独厚的地理条件，孕育了营口独特的河海文明，也孕育了别具一格的饮食文化。营口的美食已有数百年历史，长期的升华和沉淀，让营口的饮食文化越发厚重而深沉。

　　20世纪初，营口著名的饭店有六国饭庄、汇海楼、杏花楼、太白楼、玉芳园、三义园和大顺馆等。后来，外国人也在营口从事餐饮业。1900年俄国人在营口开办的阿斯特旅馆既是旅馆，也是当时营口一流的饭店，吸引了一些欧美人前来就餐。1905年日本人在营口建成的清林馆既是旅馆又是饭店，专门经营日本料理，日本军政要人来营口大多在此下榻，清朝废帝溥仪曾在此下榻。市区西部的“二本町”也有多家日本料理屋。

　　九一八事变后，营口饮食业开始走向衰落。国民党统治时期，战乱不断，饭店纷纷倒闭。

　　解放后，营口饮食业迎来了生机。1956年，全市组建大型国营饭店两家，即国营第一食堂(迎宾饭店前身)、国营第二食堂(辽河饭店前身)。1968年秋，小楼饭店开业。经营大米饭、豆腐脑等。味美价廉的饭菜，深受群众欢迎。海燕饭店、味中香饭店、小楼饭店等烹制的芭蕉黄鱼羹、醉蟹、炝活虾、软炸蜊蝗等特色菜肴，吸引大批营口人争相品尝。1984年，辽河饭店开辟了高级餐厅九龙园。厨师马骏驰和韩克智以本地产山珍海味为材料，独创名席“九龙宴”。九道菜均以龙命名，经省烹饪协会鉴定列为辽宁菜系。2012年6月，营口举办了“营菜大赛”，进一步弘扬了营口的传统饮食文化。

　　1908年6月，山东人任岐山在营口大平康里开设的汇海楼为两层楼房，内设中西两个餐厅，从业人员上百人。鱼翅席、海参席和各种炒菜驰名东北。餐具考究，有银质餐具、象牙筷子、景德镇碗碟等。汇海楼名声远播省内外，与大连的泰华楼、沈阳的鹿鸣春、长春的松竹梅齐名。南北客商和达官显贵都来此就餐，少帅张学良也曾来此就餐。

　　杏花楼饭庄于1900年创办，位于大平康里。图为1913年3月14日，营口警务局职员在杏花楼饭庄举行宴会后合影。