宁夏，作为西夏故地，是一个历史悠久、文化厚重、风光壮美的地方，同时也是一个相对低调的地方，论旅游热度远比不上同处西北的新疆、西藏，甚至连青海与甘肃也难以企及，言及美食，不用说与八大菜系相媲美，就连在全国叫得响的招牌菜也不算多，人们只知道那是北方，是一个吃牛羊肉和面食的地方。然而当我们真正走进宁夏之后才发现，这里的每一个地方、每一餐都有很多令人垂涎的佳肴，以我们今天在吴忠吃的中餐为例，有好几道佳肴都系当地独有，而且风味独特，渝帆随手拍得照片一组，与大家一起分享。

　　【手撕土鸡】严格的说，这并不是一道吴忠独有的菜，全国很多地方都有类似的做法，但吴忠的手撕鸡却有属于自己的味道，工作人员说，这是精选当地农家的土鸡肉与精心调配的酱料秘制，入口后通过咀嚼使两者充分融合，口感与味道俱佳，同时鸡肉与鸡皮不同的质感又给人以更为丰富的口感体验;

　　【手抓羊肉】“说起手抓，想起宁夏”，手抓羊肉是宁夏颇具代表性的一道名吃，吴忠街头可以随处看到许多以手抓为招牌的美食店。所以手抓羊肉几乎成了当地饮食文化的代表。据工作人员介绍，宁夏吴忠的手抓羊肉选材非常讲究，必须要选取1-2岁的盐池滩羊，而且必须是羯羊，这样的羊肋骨壮瘦比例适中，其特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。吃肉时，用手抓、撕食之，故名手抓羊肉。

　　【酱牛骨头】是吴忠的一道名菜，也是我们午餐所在餐厅——何老四酱牛骨头的主打名菜，几乎每桌必点，而且每桌都会光盘，其肉鲜香嫩软，入口唇齿生香。

　　【大盘鸡】这样的鸡肉烹饪方式在新疆很常见，却并不是新疆所独有，在宁夏也很普遍，其汤汁看似用艳，却不似川菜那样辛辣，其味道恰到好处，与高原的气候更为适宜。

　　【锅巴羊羔肉】这道菜与渝帆家乡的锅巴肉片颇有几分相似，锅巴的脆与羊羔肉的嫩相结合，锅巴吸走了肉质的油腻，羊羔肉丰富了锅巴的口感，二者在荤素搭配中互相融合，又彼此成就，算是当地厨师的一道创新佳肴。