酸辣土豆丝，一道许多人都喜爱的家常菜，也是小编最爱的一道小菜。在餐桌上的出镜率也非常高，烹调省时、经济实惠、爽口美味，酸辣的味道还非常下饭，因此深受大家的喜爱。虽然是常见的家常菜，但要炒得爽脆，也不是这么简单，现在就来看看做法吧!
食材:土豆1个、葱、蒜、花椒、辣椒、食用油，盐，米醋。许多人炒土豆丝会粘锅，土豆丝不爽口是因为没有将土豆的淀粉质浸泡掉，所以第一步就是将土豆切丝，用清水浸泡15分钟左右，这是关键的一步。辣椒切粒，葱切段备用。
锅擦干水，加入食用油慢火油炸花椒，香味散出花椒变色，就将花椒捞起来。
倒入沥干水份的土豆丝大火翻炒。
放入辣椒继续翻炒，差不多熟透时，加入适量盐和米醋。
土豆丝炒熟熄火再加入葱段翻炒一下，即可上碟。只要掌握做法的关键，酸辣土豆丝就是这么简单美味。
成品菜
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